法国著名化学家马丁•夏特兰•古多华(1772 1838)曾说：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然、肉体和生命。它是涉及生与死、性、美学、社会和政治的百科全书。”

随着人类历史的发展，酒已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，融于人们的精神生活之中，渗透到社会生活中的多个领域。现今，关于酒的种类，已经不计其数，其中葡萄酒及其文化更是在不同地域掀起了不同的反响。

英国著名酒评家约翰•艾塞克为“英国葡萄酒指南奖章”获得者安德鲁•杰佛的《红酒圣经》所做的序言指出：“如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。”

 

法国，世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，其不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量是世界上公认第一的。

对于法国葡萄酒的生产，可以追溯到公元前一世纪。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现，凝聚着法兰西历史。岁月更迭，葡萄酒也发生了深刻的变化，但法国葡萄酒业始终保持着自己的传统酿造工艺，法国葡萄酒被世人奉为经典极品。

自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。

法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化影响着全世界人的生活方式与文化情趣。

同时，法国凭借葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术等天赐优厚的条件，成为栽种葡萄和酿造葡萄酒的最发达的国家之一。特别是在8月开始的三个月中，从南向北，整个法国处于喜悦的葡萄收获期。在此期间，法国的葡萄产区，沉湎于品尝葡萄新酒的醇美欢乐之中。

被誉为 “法兰西最优秀的诗人”法国著名思想家伏尔泰也曾这样写到：“克拉里•艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这是法兰西亮丽的形象。”

 

作为栽种、酿造葡萄酒最发达国家之一的法国，其葡萄酒通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。其中，红葡萄酒以带皮的红葡萄为原料酿制而成；白葡萄酒以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。

法国葡萄酒之所以最好，是因为法国具备天赐优厚的6大因素（决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术）。葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同。此外，湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……

虽然法国拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味，加上产区、气候、土壤和酿造方法差异，生产出琳琅满目，数不胜数之品牌。

普瓦图-夏朗特(Poitou-Charentes)大区面积258091平方公里，人口约172万，首府为拥有美丽的罗马式教堂的古都普瓦捷（Poitiers）。该大区下设夏朗特省(Charente)、滨海夏朗特省（Charente-Maritime）、德塞夫勒省（Deux-Sèvres）、维埃纳省（Vienne）等四个省，是历史足迹与未来之路完美结合的土地，是一座欧洲形象和信息交流的公园，是法国著名的葡萄酒产区之一。

其中法国阿利维酒庄(Arrive Manor)，是一家拥有350多年经营葡萄园种植，葡萄酒、葡萄汁酿造及其他葡萄制品(白兰地Brandy)历史的家族企业，位于法国著名酿酒区夏朗特(Charente)，拥有自己家族的美景城堡，占地面积250公顷；其中180公顷种植葡萄，平均葡萄树龄为40年。葡萄品种以赤霞珠为主，占71％左右，梅鹿占20％。1855年波尔多(Bordeaux)葡萄酒评级时被誉为顶级葡萄酒庄之一。由于此地气候土壤条件得天独厚，新酒必须经过橡木桶陈酿18个月，而酒体丰满、口味醇和、柔顺适口、有立体感、回味悠长，具有典型的法国波多尔风格。

据了解，1755年夏朗特阿利维酒庄在普瓦图-夏朗特省酿造出第一支白兰地。1855年，波尔多葡萄酒评级时被誉为顶级葡萄酒庄之。2002年，在巴黎获得由法国农业部组织的葡萄酒评比大赛中荣获金奖。目前，随着消费水平的提高，消费理念的变化，消费者已从慢慢尝试葡萄酒到逐步接受、推崇，从国内品牌到法国品牌，从喝葡萄酒到品葡萄酒，到了解葡萄酒的健康意识。

 

美国《佳酿》杂志创办人菲利浦•塞尔登认为：“在本质上，酿酒人好像就是在执导一部电影，他按个人的理解，塑造葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，从而创作出酒文化的艺术佳作。”

一般而言，葡萄酒的酿造流程是：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶。而法国葡萄酒优雅天成。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间，会使葡萄酒的风味各具特色。

但酿酒的葡萄与日常食用的葡萄是截然不同的。好吃的葡萄（皮薄多汁，甜度高）是无法酿出高品质的葡萄酒的；而品质好的葡萄酒所采用的葡萄通常都不适合食用，应为酿造葡萄酒的葡萄，尤其是红葡萄，通常外皮都比较厚（这是单宁的来源），水份含量也没有一般实用的葡萄高，酸度也比较高。同时，葡萄酒是有生命的,“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。

此外，葡萄酒的标签有如酒的身份证一样，会标示着产国、登记、酒精度、容量和年份等资讯。当购买一定等级以上的优质酒款，可于开启软木塞后核对瓶塞与标签上的年份是否一致，因为年份不同，有时会有相当的差价。正是因为如此，自17世纪末葡萄酒开始被装在玻璃瓶中销售后，葡萄酒的年份就开始具有商业上的价值。所谓好年份，并不是指该年份的酒需要陈年很久，而是指那一年葡萄生长的时候，气候及各方面均有显著的好表现。虽然是好年份的葡萄酒，却并非是越陈越香；过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下。所以好年份的葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。

据法国夏朗特阿利维酒庄业内人士介绍，法国夏朗特阿利维酒庄有着悠久历史，为了不破坏干红的品质，家族保留了人工采摘，人工翻桶，人工灌装的传统制作工艺，使其在全球销售的每一支白兰地(Brandy)和葡萄酒(Wine)都透出法国的浪漫和极具收藏价值。

 

葡萄酒有史以来就一直隶属于医药类的产品。二十世纪初, 美国严格实施禁酒令，但是对教会酿制, 归属于医疗用的葡萄酒则不在此限。同时，在中国古代，葡萄酒也是古人喜爱的一种养生酒。《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效。元人忽思慧在《饮膳正要）中称它有“益气调中，耐饥强志”的作用。

曾经还有人探讨：讲究美食, 每日摄取大量动物性脂肪, 且烟酒不断的法国人, 罹患心脏及脑血管病变的机率居然是全世界第二低的国家, 原因为何? 因为在法国人的饮食习惯中, 他们每天用餐时都饮用葡萄酒，因此法国人强健很大程度是得益于葡萄酒。而法国人对此早也心中有数，因为它是世界上葡萄酒消费量最大的国家，每年人均消费78升。

据悉，葡萄酒里具有许多不寻常的物质。单是红葡萄酒汁就对心脏有好处：美国的科学家进行过一项试验，结果表明，每天饮用250克红葡萄酒汁会对血小板产生很大的影响，可以防止形成会引起梗塞的血栓。同时，葡萄汁发酵时便产生了极其宝贵的化合物，它对心血管十分有益，可以缓解氧化反应，清理动脉，防止动脉粥样硬化和其他心脏疾病。而红葡萄酒的这些物质使法国的美食家可以毫无顾忌地大吃高胆固醇的食品。此外，葡萄酒也是一种十分有益的饮料,它的酸度几乎与胃酸相同，因此有助于消化。而葡萄酒中的酒精和丹宁, 本身就有抑制细菌生展的作用, 它所含的维他命C、 E、胡萝卜素和奥利多元素都具有抗氧化功能,可以有效防止人体机能老化……

伟大的思想家、政治家和科学家本杰明•富兰克林留下许多富有哲理的明言，其中他提到：“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。”

目前，在竞争激烈的市场化经济中，葡萄酒也日渐成为了人们生活、工作中必需品。作为法国夏朗特阿利维葡萄制品有限公司的营销总监王仕青先生也谈到，在生活节奏步伐逐渐加快的现代社会，人们承受着不同程度的压力，因此，更需要积极地调整自己的心态去面临明天的挑战。倘若在工作之余，与同事知己一起适当地饮用原装进口的葡萄酒，感受着葡萄酒里面散发的浓郁果香，这不仅仅是对精神的释放，也是对身体的释放。面对今后的葡萄酒消费市场，人们对葡萄酒的需求也会越来越大。而面对今后的葡萄酒消费市场，随着生活水平的日益提高，中国的葡萄酒消费量会排在世界的前几位，而这又对各葡萄酒销售公司提出了更高的要求。因此，在中国葡萄酒销售处于十分激烈的情况下，除了优良的品质，成熟完善的售后服务和引导也是未来葡萄酒经济文化发展中至关重要的。

“饱满，丰腴，厚实，芬芳”，“散发着溶化丹宁的芬芳和可可树细腻的清香”，“有如松树在林间跳跃的流畅”，“热烈透明得像渔夫的眼泪”这些饱含感情色彩的语言文化恰好表达了人们对葡萄酒的热爱。

公元1574年到1665年，法国画家尼古拉•普森（Nicolas Poussin）画的一幅画：秋天，一群从巴勒斯坦来的打工者，正在法国葡萄园中采摘串串成熟的葡萄放入附近的箩筐中；公元1789年至1863年，法国画家欧仁•德拉克罗斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁画：希神巴克科斯（Bacchus）正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒喂一头大狮子……

在历史的长河中，葡萄酒不仅为全人类提供了一种全新的饮料，为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉，美好的享受；同时葡萄酒的演进、发展与西方文明的发展紧密相衔，让它为史学家们继续去挖掘和研讨古文明文化提供了条件，为人类创造了一笔不可估量的物质文化财富。