一、 葡萄酒的定义           帮你了解葡萄酒的制造经历

葡萄在中国人的印象里，应该是攀附在葡萄架上，成熟时结果累累，采收还必需架梯子將成串的葡萄剪下，事实上这样的种植方式，是适合用于食用葡萄，与釀酒葡萄不同。由於中国的主要葡萄产区位于亚热带和温带，食用葡萄在南方一年可开花结果2次，利用科學种植法可以強迫葡萄开花结果3次。食用葡萄天生肉肥汁多且皮薄籽小，講究的是嚼的口感，它的生理状态和釀酒用的葡萄相去甚远。
而且中国民间食用葡萄釀造的所谓“葡萄酒“必須额外添加蔗糖；一般流传於民间的葡萄酒釀造有如下的配方：三斤葡萄一斤糖。这种配方釀造出來甜酒严格说來，只是带有「葡萄味」的蔗糖酒。真正意义上的葡萄酒、糖份必須完全來自于葡萄本身种釀酒葡萄不但体积小，皮厚籽大且糖分高水分少。直接采摘来吃，口感不是很好，不适合食用。（一个在法国留学的朋友摘过这个，听他说很累人了，腰都直不起来~ 在国外赚钱辛苦啊~）
葡萄的生命期與葡萄酒品质的关系

　　釀酒用的葡萄生长在南北半球温帶地区，介於南北纬30度和50度之间，一年一收，中国地处北半球温带，夏季气温比欧洲的高，气候比较潮湿，所产的食用葡萄若利用改良种植法，一年可以到3熟。但食用葡萄因品种不同，不适合用來釀酒；或许像山东天津河北辽宁一帶北方的地区，能够种植出适宜釀酒的葡萄。但是北方地区土质较干旱营养结构不均衡。中国和亚洲地区沒有适宜的天然环境，道理在此；要知道食用葡萄、釀酒用葡萄，还有专门用來制造葡萄干的葡萄，品种特性相当不同。光用肉眼来看，便可依其大小将它们区分。
葡萄在植物学属于灌木 Shrub 的一种，其平均寿命大概是六十年，生命期依照各品种和地区气候及人工照料因素而有所差异。通常一株新的葡萄栽种后第三年才开始收成用來釀酒。前十年為幼年期，根还不是很深，所釀造出來的葡萄酒在口感上通常帶有清新、清淡和新鮮的果香和花香；此種的葡萄酒大多在裝瓶以后一、二年便必须开瓶饮用，以便充份享受其清新和新鮮的风味，沒有太大瓶內陈釀bottle aging的价值。接下來的三十年則是成年期，葡萄逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所釀造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。
葡萄的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始進入衰老期，葡萄活力开始逐渐衰退产量递减，但也因為产量減少，所出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄扎根已深，随着品种不同，根系已深入地下十至二十米。強大的根系因此更能充份地吸取矿物质，因而可釀造出该产地地质特有的葡萄酒风味；法文中以terroir这个字诠释了产地特有的品质、气候與葡萄酒特性。葡萄酒带有所谓土质芳香terreux(法文)形容葡萄酒含有地质丰裕特有的气味，而这种葡萄酒有很高的陈酿价值。陈酿后的葡萄酒酒香成熟优雅，风味香醇。 有些产区酒农特別在标签上注明老葡萄Vielle vigne，背后标签则注明产于上百年的葡萄，这种标志方法，在法律上並沒有规范。（也就是说不是一个检验葡萄酒好坏的量化标准，仅供参考……有点像我们方便面包装上的鸡腿——“好吃不一定看得见”哦~ 嘿嘿~ ）

各个酿酒国家基本上都有不相同的葡萄种植法规酿酒法则，例如葡萄的种植密度喝葡萄酒的产量，每公顷葡萄田內都有一定限制；又如在法國若非久旱不雨，葡萄田在葡萄生长期是不准灌溉的、美國可以灌溉、西班牙不准糖份的添加Chaptalisation等。葡萄每年大概在六月二十日左右开花(因产区不同而不同)，大概在这之后的一百天便是葡萄收成日。一般在採收之前有很多的葡萄汁检测工作，以便推算将来葡萄的成熟度等，這是酿酒师工作的开端－检测葡萄的成熟度。到了收成期最怕下雨，因為葡萄成熟採收之前吸收大量水份，就如同在葡萄汁加了大量的水；波尔多Bordeaux在1992和1999年的收成期碰巧是在雨中进行，使这些年份的葡萄酒在色香味上都失色不少。有些著名的酒厂甚至有小型直升机，在收成期间让直升机在葡萄田上空做低空停滯盘旋，目的在于吹干附著在葡萄上的露水，並把採收的时间安排在下午，即葡萄经过日晒后进行，以把葡萄以外不相干的水份減低到最少的程度。
人工採收对大多數葡萄酒农已不符合经济效益，現今大多用机械採收，原理為震动葡萄使葡萄掉落于採收机內，梗则留葡萄树上。法国传统著名酒农（酒厂庄园）则一定要求人工採收，精益求精。

二、浅谈法国葡萄酒的历史———千年浪漫从头说起

法国人讲到葡萄酒就像是如数家珍得意洋洋。的确，现在葡萄酒市场上无论是欧洲、北美、南美、大洋洲的葡萄酒出产国中，被公认的高级酒都出自法国的列级知名酒庄（GRAND CRU），和法国宫廷大菜一道被世人称颂。就好像我们中国的粮食酒一样，法国的葡萄酒也有它千年历史渊源，浪漫和往事让我们从头说起……

·考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。

·通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
·古希腊人喜欢葡萄酒。荷马史诗中多次提到葡萄酒。古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯 ( Dionysos).

·古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。

追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和凯尔特人首先将葡萄种植和酿造业传入现今法南部的马赛地区，葡萄酒成为人们佐餐的奢侈品。

·凯萨的罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢 (今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部隆河河谷。2世纪时到达波尔多地区。公元92年，罗马人逼迫高卢人摧毁了大部分葡萄园，以保护罗马帝国在亚丁宁半岛的葡萄种植和酿酒业，罗马高卢省（今法国）葡萄种植和酿造业出现了第一次危机。公元280年，罗马皇帝下令恢复种植葡萄的自由，葡萄种植和酿造进入重要的发展时期。

·葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说 '面包是我的肉，葡萄酒是我的血'，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于法国阿维农的教皇们的喜好。

1441年，勃艮第公爵禁止良田种植葡萄，葡萄种植和酿造再度萧条。1731年，路易十五国王部分取消上述禁令；1789年，法国大革命爆发，葡萄种植不再受到限制，法国的葡萄种植和酿造业终于进入全面发展的阶段。历史的反复，求生存的渴望，文化的熏染以及大量的品种改良和技术革新，推动法国葡萄种植和酿造业日臻完善，最终走进了世界葡萄酒极品的神圣殿堂。

·葡萄酒随传教士的足迹传播世界。西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为

法国葡萄酒一些花絮

· 法国葡萄酒的守护神是圣-文森 Saint-Vincent, 法国许多葡萄酒产区每年都举办圣-文森节，豪饮佳酿。一般在每年1月，各产区在时间上有差别。

· 查理曼大帝改红为白： 在勃艮第产区，有家顶级酒庄叫"高顿－查理曼酒庄"，是法国著名的白葡萄酒酒庄。传说，这里原产上好的红葡萄酒，公元8世纪时，法国国王查理曼大帝饮用此酒，怕 此酒染红了他的大白胡子，下令改红为白，才有了我们今天的白葡萄酒Corton-Charlemagne。

· 拿破仑独爱香贝丹红葡萄酒Chambertin： 拿破仑的御医建议他饮用"香贝丹"Chambertin红葡萄酒，拿破仑每次出征都随军携带一车香贝丹红葡萄酒，酒桶上刻上N标记。拿破仑自己饮用，也御赐下属。传说，滑铁卢一役，他因未饮此酒而心情不佳，遂致战败。

· 军队向酒庄行礼： 勃艮第产区的克罗武乔酒庄Clos de Vougeot是修道士们最早建立的酒庄之一，在法国酒 界地位尊贵。从拿破仑时代起，军队经过此地都要向酒庄行礼。

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迟归的美酒： 法国最著名的白葡萄酒是波尔多产区的贵腐白葡萄酒 Chateau d'Yquem。传说，酒庄 城堡的主人因为去外国打猎迟归而耽误了采摘时节，葡萄已经腐霉，但他仍然下令采摘酿造，酒香特异，竟然意外的发明了独特的贵腐白葡萄酒。

· 慈善酒节： 在勃艮第产区的伯恩镇，有座济贫院，是15世纪教会所创。几百年来，周围慈善人士共捐给济贫院58公顷葡萄园。每年11月第3个周日，伯恩济贫院Hospice de Beaune 都 举行拍卖会，将当年的葡萄酒拍卖，所得用来救济穷人。每次拍卖会都是法国酒界的盛事。由于时间距采摘时节近，所以，拍卖的葡萄酒都是论桶拍卖的

三、  认识葡萄酒的种类

法国葡萄酒的基本种类划分

葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。依据酿造方法可大致分为：

· 平静葡萄酒：摄氏20度时，不起泡的葡萄酒，它包括红葡萄酒和白葡萄酒：

牐牎—红葡萄酒：采摘后连同葡萄皮一起压榨酿造，酒红色来自葡萄皮的颜色。通常，红葡萄酒是用红葡萄和紫葡萄酿造的。

牐牎—白葡萄酒：酿造时只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或绿葡萄酿造。 我们通常所讲的葡萄酒一般就是指平静葡萄酒。

· 气泡葡萄酒：采用2次发酵工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的香槟酒就属于此类。由于原产地命名的原因，只有法国香槟产区内生产的气泡葡萄酒才能命名为"香槟酒"，其他的起泡葡萄酒不能称香槟酒，只能叫气泡葡萄酒。

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· 蒸馏葡萄酒：采用蒸馏酒工艺酿制的葡萄酒 我们通常所讲的法国干邑 XO白兰地（COGNAC XO BRIANDY） 就属于此类

根据葡萄酒不同的酿制方法，又可将葡萄酒分为红、白葡萄酒(一般指干红、干白)，淡红葡萄酒、新葡萄酒、葡萄汽酒四大类（蒸馏酒另外属于白兰地范畴）：

(一)红白葡萄酒的酿制程序：先将采集来的葡萄筛选和清洗，然后倒入榨汁机榨汁。红葡萄酒选用紫红葡萄，而白葡萄酒则选用白葡萄或红皮白肉葡萄(仅使用榨出的汁)，然而连皮带汁放入发酵池中发酵。为了达到所要求的酒精含量(一般在12度左右)，在发酵时要加入一定比例的糖(每公升葡萄酒的酒精含量增加一度，就需加入17到18克糖)。一般来说，等酒中的糖份完全发酵后，便可将发酵池中的自流原酒放入酒窖的巨大橡木酒桶存放数月，然后装瓶上市。

　　(二)淡红葡萄酒的酿制程序：将红皮白肉葡萄压碎，然后葡萄汁和皮一块倒入发酵池中发酵。当葡萄汁刚开始发酵变成淡红时，马上进行过滤，并滤除皮的酒放入发酵池进行二次发酵。等发酵结束后即可将自流原酒放入木桶储存。法国法律严格禁止将白葡萄酒和红葡萄酒通过混兑制成的淡红葡萄酒，因此凡淡红葡萄酒必须采取上述方法酿制。

　　(三)新酒的酿制程序：新酒也叫当年酒。当年的葡萄经发酵产生自流原酒后，即可过滤装瓶。按法有关规定，新酒只能在当年11月的第3 个星期四零点上市直到来年的葡萄摘收季节前。法最有名的新酒叫波日莱红葡萄酒。每年11月都大量出口亚洲，在日本和香港深受欢迎。

　　(四)香槟酒的酿制程序比一般葡萄酒复杂。首先必须根据严格的规定，按每160公斤葡萄榨出102公斤的葡萄汁的比例榨汁。然后放入发酵池中在20－22度的条件下进行第一次发酵。3周之后进行第一次倾析，对葡萄酒加以冷却，以加速葡萄酒的沉淀，保证葡萄酒的稳定性。待酒质变清之后，再次倾析并进行勾兑工艺。方法是将新酿的香槟酒与以前的好年香槟酒进行勾兑。(遇上特殊好年，则可不进行勾兑而直接使用当年的原酒。)勾兑后的酒从木桶中取出，放入瓶中进行二次发酵。封瓶前需加入香槟省特有的天然发酵粉和甜酒。此后，酒中的糖份会慢慢地变成酒精和碳酸并开始产生汽泡。酒需在酒窖存放至少一年。未经勾兑工艺的好年酒至少要在酒窖中存放三年。待发酵停止后，酒变得清澈，此时酒精度已达12度左右。接着要通过摇动工艺将沉淀物从酒中全部取出，最后再装瓶封口上市。按工艺分，香槟酒实际上是一种汽酒，但由于其独特的酿造原料，因此只有产于香槟地区的酒才能以香槟酒命名。其它地方用类似方法酿制的葡萄酒只能称作葡萄汽酒。

四、 法国葡萄酒的4大等级 区分好坏的法定标志哦~ （建议你仔细研究一下）

法国法律将法国葡萄酒分为4级：
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1. 法定产区葡萄酒
2. 优良地区餐酒
3. 地区餐酒
4. 日常餐酒

　　法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别

　　——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
　　——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
　　——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
　　——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee如附图
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由上至下、由左至右的红点依次为：年份、酒庄名称、产区、AOC质量等级证书、酒精含量、出产国家（好酒外销必须加上法国字样）、MIS EN BOUTEILLE AU CHÂTEAU 酒厂装瓶方式表示装瓶者的姓名或公司、容量

优良地区餐酒，级别简称 VDQS

　　——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。
——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure

地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)

——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
——地区餐酒的标签上可以标明产区。
——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。
——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)

——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。
——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。
——不得用欧共体外国家的葡萄汁
——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。
——酒瓶标签标示为 Vin de Table

[注意看这里哦] 介绍了法国酒的等级制度之后，再教你一点秘诀了。
我们在中国想喝法国葡萄酒一定要买AOC级的哦，因为这才够面子~~ 而且好酒真的会让你在味蕾和鼻腔之间领略来自法兰西浪漫的甜香~~ 

那位帅哥有意见了：泰郎啊~我们不认识法文啊~~又不了解法国酒乡的情况、分不清哪个牌子好啊~

呵呵~~ 亲爱的~ 不用着急~ 其实[秘诀]就在这里： 

以下内容来说明如何辨认AOC葡萄酒酒标，若能了解这种酒标，大致也就可以看懂其他等级葡萄酒的酒标了。

***AOC标示生产地名的范围越小，等级越高
 

法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯地方之外，都是以产地名作为葡萄酒名。例如在波尔多地方产的葡萄酒名。就以Bordeaux作为酒名。接着是从生产者着手，做进一步的区分。

标示生产地名的范围越小规定越严格，品质也越高。同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名梅铎克镇（Medoc）要比标示地方名波尔多地区（Bordeaux）更高级。而有村名的葡萄酒则又更高一级。如果是波尔多葡萄酒，加上酒庄名称的更为高级。
除了酒庄名以外又加上「Grand Cru」制分级标示的话，则属最高级的葡萄酒。

从产地名就可看出究竟

我们不需要完全看懂酒标上的内容。如能知道产地名及生产者名，就可以大略了解这瓶酒了。

首先，希望各位能记住这些重要的产地名。
例如，看到玛歌（Margaux）时，最好能知道那是位在波尔多地方（Bordeaux）的梅铎克地区（Medoc）里的一个村庄。

其余酒标上所记载的内容，几乎所有的葡萄酒都类似，所以只要能记住几个特殊用语就可以了。

标示了地方名的AOC葡萄酒

例如像波尔多酒或勃艮第酒这种只有地方名的葡萄酒，是表示使用该地采收的葡萄，酿造出波尔多风味、或勃艮第风味等具地方特色的葡萄酒。

在法国，高级葡萄酒所介绍的六个地方，加上南部面向地中海的普罗旺斯（Provence）等七个AOC指定地方，最具代表性。

地方名中加上地区名的AOC葡萄酒

像梅铎克（Medoc）及格雷夫（Graves）这种有标示地中的葡萄酒，是表示酿造方法及最低酒精浓度等符合各地区规定的葡萄酒。
　
地区名中加上村庄名的AOC葡萄酒

这是符合AOC最严格规定的葡萄酒，风味更为独特。
要记住所有的村庄名是不可能的。除了玛歌村（Margaux）、宾雅克村（Pauillac）等已为大家所熟知，其他所介绍的地方，最好和葡萄酒的特色一并记下来。 om

有酒庄名或葡萄园名的AOC葡萄酒

在波尔多等地方，有酒庄名的葡萄酒，比有村庄名的葡萄酒还高级。这是因为酒庄的范围比村庄还小，酿造的葡萄酒列具有与众不同的特色。勃艮第酒则是标示葡萄园名，这也是最高级的葡萄酒。
在勃艮第地方，有些酒曾在地区名后面加上「Villages」这个字。这只限于某些自古就有的葡萄栽种地区，才允许使用。
在北梅铎克地区，则曾有「Haut－Medoc」的标示。
「Haut－Medoc」是「上梅铎克」的意思，特别是上梅铎克地区产的葡萄酒曾有这样的标示。该地区有很多优秀的村庄，葡萄酒的品质等级也很高，为了和单纯称为梅铎克的葡萄酒有所区别，因而冠上「Haut－Medoc」之名。

五、需要了解的一些基本概念及常识

· 葡萄酒法文vin 英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的 基本成分 有单宁、酒精、糖份、酒酸等。

· 单宁 TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。规律是：单宁高的耐久存，单宁低要尽快 喝掉，通常不超过3－5年。

· 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南部罗纳河谷地区。

· 葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶 ·

葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。

· 世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。

· 决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。
同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，
另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时
同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。
湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒（法国的葡萄酒产区在正常情况下不允许人工灌溉）……

· 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。

最后一定要记住的： 

· 葡萄酒是有生命的,我们中国人的习惯“愈陈愈香”不适用于葡萄酒
葡萄酒装瓶后透过软木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是：浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。
葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。

　　正情况下葡萄酒应该平躺着存放。因为葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒没有打开盖之前，它都会在瓶里有一个继续生长和成熟的过程。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。酿酒师把平躺着存放的酒叫作睡觉的酒。同时，保存葡萄酒还是有温度要求的。白葡萄酒要放到８℃～１０℃的温度里，红葡萄酒喜欢１２℃～１５℃的温度。总之，葡萄酒喜欢冷一些的环境，在２０℃以上的环境中放久了就容易变质。葡萄酒只要不结冰，对品质就不会有影响，因此放在家里冰箱的冷藏室里温度不过低，葡萄酒就会很安全。（当然对于和我一样的葡萄酒爱好者来说，推荐使用专用的葡萄酒恒温储存箱）专业一点的，还要每隔一段时间转动一下酒瓶，让葡萄酒在瓶中均匀发酵不至沉淀。

另外，刚买回来的白葡萄酒，您先别急着喝，最好放进冰箱的冷藏室里冷藏几个小时，喝起来就又清凉又干爽，味道最好了。（再配上鲜美的牡蛎、熏过的三文鱼、肥美的大龙虾~~不行了，我要找东西吃了~~那个口水啊~）

　　葡萄酒是经过酿酒师精心酿造而成的。我们饮用它，是为了享受它独特的颜色、香气和口感，如果勾兑了其他的饮料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的时候，最好不要添加其他任何饮料。（喝葡萄酒兑雪碧的孩子要看这里哦~）

　　葡萄酒是百分之百原汁发酵而成的，营养成分如果被破坏，实在是太可惜了！同时还要提醒您的是，打开的白葡萄酒喝不完，还是应该放在冰箱里保存，只是这会儿要立起来，但是，顶多能保存四五天。红葡萄保存时间要长一些，大约可以在冰箱里保存一个星期。所以，葡萄酒打开后，应尽快喝完，（偶达令说浪费是可耻的行为）。

六、葡萄酒与身体健康
嗯~~邪少提示众位帅哥：葡萄酒适量饮用有利于身体健康，可以达到养颜美容的作用，晚上睡觉之前来一小杯半干红还可以改善睡眠质量，达到去眼袋和减肥 的作用哦~~~

· 葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素C－B1－B2－－B12等 这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份

· 可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病 法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。

· 可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。

· 葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。 

· 利尿作用

· 补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当

· 适度饮用，有益健康 ，活血化淤，预防心脑血管疾病：每天喝3杯为宜

吸烟有害健康，喝酒可不能一概而论。比如说，坚持喝适量的葡萄酒，就能够保健养生。

　 《史记·汉书》中说的张骞出使西域，第一次为我们的大汉帝国带来了波斯的葡萄酒和波斯葡萄酒酿造技术。葡萄酒自问世以来，就一直受到了人们的喜爱和欢迎。它被当作药物，记录在古代西方的药典当中。在我国著名的《本草纲目》当中，也多次提到过葡萄酒的药用价值：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。

最近，美国科学家发现了这样一个现象：和他们饮食习惯非常相近的法国人心血管疾病发病率远远低于美国人，而两国之间饮食习惯上唯一明显的区别就是，法国人比较喜欢喝葡萄酒，而美国人喜欢喝啤酒。于是科学家们对葡萄酒重新进行了分析，结果发现葡萄酒里竟含有大量的维生素、蛋白质和多种氨基酸。他们还在葡萄酒里发现了一种叫做丹宁酸的物质。

　　红葡萄酒里的高密脂蛋白是抗动脉硬化的，近年来通过研究发现，从红葡萄酒中提取出的丹宁酸，防治心血管病比较有效。现在心血管病可是威胁人类健康的第一大杀手，所以大家不妨坚持喝适量的红葡萄酒，这不失为自我保健的好办法。另外，现在的哥哥们工作压力大，精神也很紧张。所以，很多人健康状况不容乐观。大家也可以从现在开始养成喝葡萄酒的习惯，镇定神经、缓解压力。自我保健还是从年轻的时候抓比较好（健康美容不仅仅要护肤哦~驻颜有术可不是光在表面上涂涂抹抹就可以的。）。

有人问喝葡萄酒是不是还能够抗衰老，这太神奇了，是真的吗？
这当然了~~相当于在你身体内部调节内分泌给你美容的精华素哦！（自己摸摸自己的脸~~ 还不够光滑 趁家里没人偶再喝一点去~~ ） 

红葡萄酒中含有一种物质叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在体内能够防止脂肪的氧化，如果我们能够多吃一些抗氧自由基的物质，就会使脂肪的氧化受到阻止。所以，喝葡萄酒不单纯是预防疾病，要是长期喝的话，能够延缓衰老。

　　虽说葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是达不到喝葡萄酒的保健效果的。这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，所以喝带皮发酵的红葡萄酒和吃葡萄的效果当然不一样啦！ 嘿嘿~除非哥哥你会“吃葡萄不吐葡萄皮”！

　　那么，如何挑选适合自己的葡萄酒呢？买葡萄酒当然要先考虑自己的口味，这里简单地给您做一个介绍：红葡萄酒是用红葡萄发酵酿制的，口感浓郁芳香；白葡萄酒当然是由白葡萄酿制的，喝起来清胃爽口。至于酸甜度，可不是由酒的颜色决定的。葡萄酒的酸甜度是根据葡萄酒的含糖量来划分的。比如说，红葡萄酒根据不同的含糖量（从干到甜的顺序）可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒。白葡萄酒也一样。所以说患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。只要您选择含糖分最少的干红葡萄酒和干白葡萄酒，一样可以通过喝葡萄酒来保健养生。

就像电视里说的：酗酒有害健康。葡萄酒的酒精含量，大概在十几度，还是很容易喝醉地，所以酒后可千万不能驾车。（该死的韩国，烟涨价，油涨价，搞的我现在都不想开车上学了，不如坐校车，还不花钱。）

七、法国葡萄酒10大产区分布和中法文对照（方便你认识酒标，了解你要买的是哪里出品的酒）
法国葡萄酒10大产区中法文对照如下

· 香槟产区 Champagne

· 阿尔萨斯产区 Alsace

· 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire

· 勃艮第产区 Bourgogne

· 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir （又名：玻日莱产区 Beaujulais）

· 罗纳河谷产区 Rhone Valley

· 波尔多产区 Bordeaux

· 西南产区 Sud-Ouest

· 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon

· 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse

　　有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区

· 香槟产区主要是起泡葡萄酒（香槟酒）

· 波尔多产区主要是调配葡萄酒

· 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒